🍆 La caponata con il cioccolato che conquista i clienti

La caponata è uno dei simboli più autentici della tradizione siciliana. Dolce&Vegano la propone in versione 100% vegetale, senza compromessi sul gusto, per portare nei ristoranti e take-away una specialità artigianale già pronta e ricca di storia.

Oggi, sempre più chef la reinterpretano con piccoli tocchi gourmet: uno su tutti? L’aggiunta di cioccolato di Modica, che valorizza ancora di più l’anima agrodolce del piatto.

🥄 Cos’è la caponata Dolce&Vegano

La nostra caponata vegana è:

• Completamente plant-based, senza acciughe, miele o derivati animali
• Ricca di melanzane, cipolla caramellata, capperi, olive e uvetta
• Delicatamente agrodolce, con bilanciamento naturale tra zucchero e aceto
• Prodotta artigianalmente in Sicilia e surgelata in confezioni professionali da 1 kg

📦 Modalità d’uso: pronta da rigenerare, servibile calda, tiepida o fredda.

🍽️ Come proporla nel tuo locale

La caponata si presta a diverse modalità di servizio, tutte coerenti con il food cost e i ritmi della cucina professionale.

🥖 Come antipasto

Servita con pane tostato, bruschette o su base di hummus di ceci

🍛 Come contorno/side dish

Accanto a secondi piatti vegetali, burger vegan, seitan alla griglia, ecc.

🍲 Come main leggero

Impiattata in porzione generosa con grano saraceno, couscous o pane artigianale

🍫 L’idea in più: caponata con cioccolato di Modica

In alcune trattorie siciliane contemporanee si sta riscoprendo l’uso antico del cioccolato amaro nella caponata, ispirato alle ricette delle famiglie aristocratiche di Modica.

✨ Come fare:

• grattugiare un pizzico di cioccolato fondente di Modica IGP (minimo 70%) a fine cottura
• aggiungerlo solo a fuoco spento, per non alterarne il profilo aromatico
• servire il piatto tiepido con scorzetta d’arancia o basilico fresco

Il risultato? Un’esplosione di sapore amara, dolce, sapida e agrodolce che sorprende i clienti e valorizza le radici siciliane.

💬 Cosa dicono i nostri clienti

“È un prodotto comodo da gestire e già pronto da servire. La versione con cioccolato amaro ha fatto il giro dei social.”

— Chef partner, Siracusa

“La caponata Dolce&Vegano ci ha permesso di avere un piatto siciliano autentico anche in un menù 100% plant-based.”

— Ristorante vegan, Torino

🔗 Link utili

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✅ In sintesi

La caponata vegana Dolce&Vegano è versatile, autentica e già pronta, perfetta per ristoranti e take-away che vogliono offrire un assaggio sincero di Sicilia.

Con l’aggiunta del cioccolato di Modica, diventa anche un’opzione gourmet capace di distinguere il tuo locale con una proposta originale e rispettosa della tradizione.