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I cannoli vegani siciliani sono tra i dolci più amati e richiesti. Ma chi lavora in cucina lo sa: il vero segreto del successo è saperli servire bene, senza comprometterne...

In cucina il tempo è tutto. E quando si parla di dessert, ogni minuto guadagnato è un servizio più fluido, una brigata meno stressata e clienti più soddisfatti. Ma se...

Proporre dolci e specialità vegane nel proprio locale non è più un’opzione, ma una necessità. La clientela cambia, evolve, e cerca oggi piatti che siano inclusivi, sostenibili e moderni —...

C’è una rivoluzione silenziosa che sta attraversando i ristoranti, le pasticcerie e le cucine degli hotel: si chiama ristorazione consapevole. Al centro di questa trasformazione ci sono scelte che parlano...

Quando si parla di dolci vegani, molti pensano ancora a qualcosa di “alternativo”, “senza” o peggio ancora “punitivo”. Eppure la pasticceria vegana sta vivendo un momento di straordinaria evoluzione —...

Negli ultimi anni, l’interesse per i dolci vegani è cresciuto esponenzialmente. Ma per molti ristoratori e distributori rimane una sfida: come proporre dessert privi di ingredienti animali, mantenendo sapore, consistenza...

L’arancino (o arancina, a seconda della zona) è uno dei simboli più amati della cucina siciliana. Ma cosa succede quando questa icona gastronomica incontra la cucina vegetale, senza perdere gusto,...

Per molti è ancora “tradizione”. Per altri, addirittura uno “sport”. Ma la caccia non è né l’una né l’altra cosa. È una pratica violenta, pericolosa e profondamente ingiusta, che continua...

Patrizia Andrè e Giusy Virone, co-founder di Jeko, sono state dipendenti e colleghe per tanti anni. Finché non hanno deciso, 15 anni fa, quando entrambe erano in gravidanza, di dare...

Sai cos'hanno in comune tutti questi grandi atleti? sono vegani